近日，森林食物資源挖掘與利用全國(guó)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室黃精石斛團(tuán)隊(duì)，在在國(guó)際權(quán)威學(xué)術(shù)期刊《Trends in Food Science & Technology》（中科院1區(qū)Top，IF-5yr=16.4）發(fā)表題目為“Huangjing fructan: a kind of novel active carbohydrate with energy-supply function”（《黃精果聚糖：一種具有能量供應(yīng)與疾病防治雙重功能的新型碳水化合物》）的論文，從黃精果聚糖結(jié)構(gòu)-功能-能量代謝關(guān)聯(lián)性，提出黃精果聚糖有別于傳統(tǒng)果聚糖的顛覆性認(rèn)知。
黃精是一種中國(guó)傳統(tǒng)的食藥同源物質(zhì)，歷史上一直被用作替代糧食植物。2021年，黃精石斛團(tuán)隊(duì)研究發(fā)現(xiàn)，黃精根莖不含淀粉，其核心營(yíng)養(yǎng)功效物質(zhì)果聚糖。果聚糖是三大植物儲(chǔ)藏物質(zhì)之一，在15%開(kāi)花植物中存在，主要存在于禾本科植物（小麥、大麥、黑麥草、貓尾草和燕麥）、菊科植物（如菊苣和菊花）、石蒜科（大蒜、洋蔥）和天門(mén)冬科（黃精、龍舌蘭）中。天然果聚糖的代表性結(jié)構(gòu)可根據(jù)蔗糖的位置和它們之間的果糖殘基類(lèi)型分為菊粉inulin、levan、graminan、neo-inulin、neo-levan、agavin 6種類(lèi)類(lèi)型，不同植物之間的結(jié)構(gòu)和功能存在明顯差異，黃精果聚糖是agavin型果聚糖(具有高度分支的（2/1）和（2/6）鍵，以及內(nèi)部或末端葡萄糖單元)，易降解，簡(jiǎn)單加工后可產(chǎn)生46.1%的單糖和二糖，與菊粉為代表的商業(yè)果聚糖（膳食纖維）存在本質(zhì)的區(qū)別，糾正了傳統(tǒng)上認(rèn)為黃精主要依靠淀粉獲取能量供應(yīng)的錯(cuò)誤觀(guān)點(diǎn)，明確黃精果聚糖具有能量供應(yīng)與慢性病預(yù)防的雙重功能。
文章闡述了果聚糖發(fā)展的歷史，Agavin作為中美洲史前人類(lèi)主食的主要營(yíng)養(yǎng)成分，可以追溯到公元前8000年。同時(shí),文章綜述了黃精在中國(guó)2000年的食藥用歷史，具有抗糖尿病、調(diào)節(jié)腸道菌群、提高免疫力、抗腫瘤、降血脂、抗病毒、抗菌、抗炎、抗氧化、抗疲勞、神經(jīng)保護(hù)、預(yù)防骨質(zhì)疏松等功效，是良藥更是美食，對(duì)解決顯性饑餓與隱性饑餓潛力巨大。其中黃精果聚糖可用于治療和預(yù)防超重、肥胖、糖尿病和骨質(zhì)疏松癥等不同疾病，還具有調(diào)節(jié)腸道微生物群、調(diào)節(jié)免疫力、減少炎癥、抗衰老和抗疲勞等方面的積極作用。黃精果聚糖非常適合與淀粉/面粉協(xié)同使用，為主糧能量緩釋提供了一種新技術(shù)。此外，黃精可以低成本順境生產(chǎn)，為解決可負(fù)擔(dān)的健康膳食提供了一條新路徑。
浙江農(nóng)林大學(xué)全國(guó)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室為該論文唯一單位，博士研究生斯頓為第一作者，斯金平教授和陳東紅教授為該論文的共同通訊作者。
全文鏈接：https://doi.org/10.1016/j.tifs.2025.105097
（全國(guó)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室 斯金平 陳東紅）
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