近日，環(huán)境與資源學(xué)院、碳中和學(xué)院地理信息科學(xué)專(zhuān)業(yè)2022級(jí)本科生翁子翔，以第一作者在國(guó)際著名期刊《Journal of Cleaner Production》（中科院一區(qū)Top，IF5=10.2）上發(fā)表題為《雷筍竹加工過(guò)程中的溫室氣體排放和碳水足跡》（Greenhouse gas emissions and carbon and water footprints during processing of Lei bamboo shoots）的研究論文。環(huán)資院、碳中和學(xué)院周宇峰，周?chē)?guó)模教授為通訊作者，碩士研究生陸水琴、程學(xué)琨，本科生趙梓喨，加拿大不列顛哥倫比亞大學(xué)（UBC）博士生潘春豫等參與其中。
雷竹(Phyllostachys violascens)原產(chǎn)于中國(guó)浙江、安徽等省，以出苗期早、產(chǎn)量高、筍期長(zhǎng)、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高而著稱(chēng)。雷竹筍具有重要經(jīng)濟(jì)價(jià)值在國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)上廣受歡迎、具有廣闊的市場(chǎng)前景。雷竹筍被廣泛應(yīng)用于食品加工業(yè)，加工過(guò)程產(chǎn)生固體廢物如竹筍殼和液體廢水。本文基于田間實(shí)驗(yàn)與調(diào)查對(duì)雷竹筍加工過(guò)程中溫室氣體排放、碳足跡和水足跡進(jìn)行研究。結(jié)果表明，加工過(guò)程導(dǎo)致竹筍殼自然分解過(guò)程中甲烷排放量增加了8.6%(P<0.05)，二氧化碳排放量顯著增加了19.7%(P<0.01)，氧化亞氮排放量減少了37.9%(P<0.01)，并采用回歸分析方法建立中CH4、CO2和N2O排放通量與溫度和濕度的關(guān)系模型，CH4和CO2排放通量與溫度和濕度之間存在特定的函數(shù)關(guān)系，但N2O排放通量與環(huán)境溫度、濕度無(wú)顯著相關(guān)(R2<0.3)；對(duì)加工廢水的pH、SS、COD、NH3-N等污水指標(biāo)測(cè)定，揭示了加工過(guò)程潛在的水污染；基于生命周期評(píng)估方法(LCA)，系統(tǒng)評(píng)估生產(chǎn)1 kg雷竹筍罐頭的二氧化碳排放量和耗水量，涵蓋了竹筍產(chǎn)品生命周期的各個(gè)過(guò)程。評(píng)估竹筍食品加工各階段碳、水足跡，行業(yè)利益相關(guān)者可以利用碳、水排放數(shù)據(jù)改進(jìn)生產(chǎn)工藝，減少碳水排放，獲得競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，促進(jìn)清潔生產(chǎn)和節(jié)能減排。該研究引入的竹筍食品加工生命周期體系，可以為竹筍食品加工工廠(chǎng)提供科學(xué)依據(jù)和技術(shù)支撐，推動(dòng)行業(yè)向更加環(huán)保、可持續(xù)的方向發(fā)展。
本研究得到浙江省省院合作林業(yè)科技項(xiàng)目，浙江省重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃項(xiàng)目的資助，國(guó)家級(jí)大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練計(jì)劃項(xiàng)目的資助。
（環(huán)資院、碳中和學(xué)院 翁子翔）
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