11月29日下午，浙江農(nóng)林大學(xué)第十屆傳統(tǒng)食品創(chuàng)新大賽在學(xué)19－502會(huì)議室舉辦。本次大賽由食健學(xué)院主辦，邀請(qǐng)食品學(xué)科楊虎清、許光治、成紀(jì)予、王鵬、霍艷榮老師擔(dān)任評(píng)委，學(xué)院黨委負(fù)責(zé)人、學(xué)生工作負(fù)責(zé)人、學(xué)生辦主任以及全體輔導(dǎo)員作為嘉賓出席本次活動(dòng)，全校共有14支參賽隊(duì)伍入圍決賽。
比賽中，各參賽隊(duì)伍的作品凝聚了創(chuàng)意與匠心：從“玉意八珍糕”傳遞的溫潤(rùn)食養(yǎng)理念，到“杏酪浮青”展現(xiàn)的清甜雅致；從“竹香榧薯凍”融合時(shí)令食材的鮮爽軟潤(rùn)，到“黃精玉露釀”轉(zhuǎn)化草本風(fēng)味的醇厚回甘；還有“山楮玉露”蘊(yùn)含的山野清冽，“金玉滿(mǎn)堂酥”包裹的谷物焦香……每一件作品，既是對(duì)傳統(tǒng)食品內(nèi)涵的真誠(chéng)致敬，又是以當(dāng)代創(chuàng)意對(duì)其進(jìn)行的精彩重塑。
試吃環(huán)節(jié)，團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)人細(xì)致介紹作品的原料配比、制作工藝及其背后的非遺傳承與助農(nóng)理念，評(píng)委逐一品評(píng)并進(jìn)行初步打分。隨后的展示答辯環(huán)節(jié)氣氛熱烈，選手們圍繞原料選用、工藝創(chuàng)新等展開(kāi)匯報(bào)，評(píng)委則針對(duì)產(chǎn)業(yè)鏈延伸、成本控制等提出深入詢(xún)問(wèn)與建議，現(xiàn)場(chǎng)互動(dòng)頻繁、掌聲不斷。
食品學(xué)科楊虎清教授作總結(jié)發(fā)言。他對(duì)參賽作品給予了充分肯定，并向賽事組織者與評(píng)委老師致以感謝。
本次傳統(tǒng)食品創(chuàng)新大賽的舉辦，既是食健學(xué)院在傳統(tǒng)食品傳承的生動(dòng)實(shí)踐，也是搭建產(chǎn)學(xué)研用融合平臺(tái)的有力舉措。從文化挖掘到工藝革新，參賽團(tuán)隊(duì)以青年智慧助力傳統(tǒng)食品的現(xiàn)代轉(zhuǎn)化，展現(xiàn)出扎實(shí)的專(zhuān)業(yè)素養(yǎng)與文化傳承擔(dān)當(dāng)。未來(lái)，學(xué)院將持續(xù)深化傳統(tǒng)與創(chuàng)新的雙向賦能，讓更多兼具文化底蘊(yùn)與市場(chǎng)潛力的食品創(chuàng)新成果落地生根，為健康中國(guó)建設(shè)注入青春力量。
（食健學(xué)院 陳香楠 張韻）
浙ICP備11046845號(hào)-1 浙公網(wǎng)安備33018502001115號(hào) 