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本報(bào)訊 通訊員陳勝偉報(bào)道 浙江林學(xué)院竹類(lèi)研究所經(jīng)過(guò)4年的艱苦攻關(guān),并在有關(guān)企業(yè)進(jìn)行3年產(chǎn)業(yè)化合作,成功開(kāi)發(fā)了具有一定香氣的香米筍產(chǎn)品。應(yīng)用香米筍生產(chǎn)技術(shù),每加工1噸竹筍可以增收4000元人民幣,一個(gè)年產(chǎn)5000噸的竹筍加工企業(yè),運(yùn)用該技術(shù)可以實(shí)現(xiàn)增收2000萬(wàn)元以上。

浙江林學(xué)院竹類(lèi)研究所的香米筍原料罐工藝技術(shù)研究、香米筍工藝技術(shù)研究、香米筍殺菌工藝技術(shù)研究等香米筍精加工技術(shù)研發(fā),解決了在高pH值的條件下低溫短時(shí)的殺菌工藝技術(shù)、產(chǎn)業(yè)化開(kāi)發(fā)和保持竹筍原汁原味、筍味鮮美、色香味俱佳并有較長(zhǎng)時(shí)間的保質(zhì)期等技術(shù)難題,克服了同類(lèi)水煮筍產(chǎn)品經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的漂洗失去了原汁原味的缺點(diǎn)。

香米筍在工藝技術(shù)上有多項(xiàng)創(chuàng)新,既保證了產(chǎn)品質(zhì)量,又更適合產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn),質(zhì)量和價(jià)格達(dá)到了國(guó)際先進(jìn)水平。經(jīng)浙江省出入鏡檢驗(yàn)檢疫局和臨安市質(zhì)量檢測(cè)中心檢測(cè),各項(xiàng)指標(biāo)均達(dá)到或超過(guò)了行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和企業(yè)標(biāo)準(zhǔn),已取得了HACCP認(rèn)證和出口衛(wèi)生注冊(cè)。

國(guó)內(nèi)竹筍加工主要是生產(chǎn)18升大罐水煮筍出口到日本。長(zhǎng)期以來(lái),竹筍由于難以保存,大量收獲以后,往往制成竹筍罐頭進(jìn)行出售。然而竹筍罐頭保質(zhì)期短,易發(fā)酸,失去原味,品質(zhì)難以保證。水煮筍自上世紀(jì)80年代開(kāi)發(fā)生產(chǎn)以來(lái),市場(chǎng)單一,初級(jí)產(chǎn)品出口多,產(chǎn)品生產(chǎn)工藝和包裝幾十年一貫制,產(chǎn)品技術(shù)含量和附加值低,市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈。竹筍加工行業(yè)長(zhǎng)期增產(chǎn)不增效,嚴(yán)重影響竹筍加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展和農(nóng)民增收。

香米筍是根據(jù)日本流行的口味,按森林食品標(biāo)準(zhǔn)培育的不施用化肥、農(nóng)藥的竹筍原料,利用特殊加工工藝生產(chǎn)的筍絲、筍片、筍丁等精制筍制品,具有風(fēng)味獨(dú)特、營(yíng)養(yǎng)豐富、口感清脆、筍味鮮美、色香味俱佳和保持竹筍原汁原味等特點(diǎn),符合國(guó)際市場(chǎng)需求的天然、綠色、環(huán)保和安全食品要求,以出口日本市場(chǎng)為主。目前香米筍在日本僅有少數(shù)廠(chǎng)家生產(chǎn)的產(chǎn)品投放市場(chǎng),價(jià)格比同類(lèi)水煮筍高50%以上,產(chǎn)品供不應(yīng)求。

香米筍技術(shù)先后在浙江、福建等竹筍主產(chǎn)區(qū)推廣應(yīng)用,同時(shí)在臨安和福建建甌、順昌等生產(chǎn)基地新建香米筍精加工車(chē)間、冷庫(kù)和附屬設(shè)施,進(jìn)行大規(guī)模推廣。其中,杭州康鑫食品有限公司建設(shè)多條香米筍生產(chǎn)線(xiàn),2004年共生產(chǎn)香米筍原料罐38萬(wàn)罐(7300噸),實(shí)現(xiàn)銷(xiāo)售收入2430萬(wàn)元,上交稅金120萬(wàn)元,實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)380萬(wàn)元。該公司及下屬企業(yè)已生產(chǎn)香米筍5100多噸,其中自營(yíng)出口3067噸,實(shí)現(xiàn)銷(xiāo)售收入10842萬(wàn)元,實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)850萬(wàn)元,上交稅收740萬(wàn)元,出口創(chuàng)匯901萬(wàn)美元,其中自營(yíng)出口306萬(wàn)美元。

http://www.greentimes.com/News/lm_196/48402.asp 《中國(guó)綠色時(shí)報(bào)》：2005.12.1