12月8日下午，浙江林學(xué)院食堂的廚師們，將剛剛制作完成的1600多道精美的菜肴、點(diǎn)心、水果拼盤(pán)，擺放在校園里，接受一萬(wàn)多師生參觀(guān)、品嘗和投票評(píng)選。
這些美食都是浙江林學(xué)院食堂經(jīng)常制作的菜肴、點(diǎn)心，食堂希望通過(guò)這種形式向?qū)W生展示菜肴種類(lèi)，介紹菜肴制作方法，更好地了解師生口味，讓學(xué)生在學(xué)校食堂放心飲食、暢懷飲食。
陳勝偉是浙江林學(xué)院的老師，昨天他傳來(lái)了好多張照片。從照片上看，有水果拼盤(pán)、點(diǎn)心、炒菜、湯煲等，十分豐富，場(chǎng)面宏大。
陳老師說(shuō)，“現(xiàn)場(chǎng)制作菜肴，讓學(xué)生點(diǎn)評(píng)”，是這次學(xué)校美食文化節(jié)的重頭戲之一。為了完成這一“巨作”，昨天一大早，學(xué)校食堂400多人就在學(xué)校廣場(chǎng)上忙開(kāi)了，有的負(fù)責(zé)擺桌子，有的負(fù)責(zé)整理鍋碗瓢盆，有的負(fù)責(zé)洗菜切菜。
學(xué)校飲食服務(wù)中心主任宣鐵紅說(shuō)，浙江林學(xué)院將近有兩萬(wàn)師生，六個(gè)食堂。為了讓師生們吃好，廚師絞盡了腦汁。以最普通的土豆為例，廚師們就想出了130多種燒法，像賽東坡、天卦土豆泥、香辣土豆串、土豆松等。聽(tīng)到學(xué)生反映大排大小不一，食堂馬上進(jìn)行了改正，嚴(yán)格規(guī)定每塊大排的重量必須為2兩。為了達(dá)到這一標(biāo)準(zhǔn)，一是要求廚師苦練刀功，二是每塊大排下鍋前必須過(guò)秤，不到或超過(guò)2兩的，全部淘汰改成小排。
“是騾子是馬，得拉出來(lái)遛遛才能知道。今天把各位廚師今年來(lái)的研究成果展示出來(lái)，就是想聽(tīng)聽(tīng)?zhēng)熒鷤兊囊庖?jiàn)?；厝ズ?，我們?cè)贇w納總結(jié)，這樣，我們的服務(wù)才會(huì)更好，更有針對(duì)性。”
上午9點(diǎn)，活動(dòng)正式開(kāi)始，60位廚師廣場(chǎng)上一字排開(kāi)，現(xiàn)場(chǎng)制作時(shí)，圍滿(mǎn)了學(xué)生。一時(shí)間，鏟鍋聲、油炸聲、爆炒聲此起彼伏，香氣四溢。四個(gè)鐘頭后，到下午一點(diǎn)，60位大廚的1600多只菜擺在了全校師生面前。
隨著主持人“請(qǐng)同學(xué)們品嘗！”的邀請(qǐng)聲，同學(xué)們魚(yú)貫進(jìn)入品嘗區(qū)。剛開(kāi)始大家還蠻斯文，拿碗拿筷慢慢品，很快，大家抵擋不住美食的誘惑，直接用手抓了。半個(gè)小時(shí)后，1600多只菜進(jìn)了同學(xué)們的肚子，僅剩下幾道造型特別美觀(guān)的菜或點(diǎn)心大家不忍下手：一道是六層高的鮮奶蛋糕，還有一道是用不同顏色蔬菜汁揉在面粉里，包成餃子，最后點(diǎn)綴上黃瓜片等制作而成的“孔雀開(kāi)屏”。
宣鐵紅主任說(shuō)，為了這次評(píng)選的公正性，全部采用無(wú)記名投票，明后天，結(jié)果統(tǒng)計(jì)出來(lái)后，評(píng)選出浙江林學(xué)院十大金牌菜和十大金牌點(diǎn)心，這些金牌菜和金牌點(diǎn)心，今后都會(huì)面對(duì)學(xué)生推出。
http://hzdaily.hangzhou.com.cn/dskb/html/2007-12/09/content_17434401.htm 《都市快報(bào)》：2007.12.9
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