初秋的四川若爾蓋草原，天高云闊。藏族牧民扎西澤讓望著自家膘肥體壯的牦牛群，臉上是藏不住的笑意?！凹恿四莻€(gè)‘寶貝’，牛兒胃口好得很，冬天也不怕冷了！”他所說(shuō)的“寶貝”，是浙江農(nóng)林大學(xué)研究生蔡萬(wàn)豪和團(tuán)隊(duì)帶來(lái)的“酵生益菌凍干素”。這兩年用下來(lái)，效果實(shí)實(shí)在在：牧場(chǎng)牦牛日增重超15%，成活率提高8%，最讓牧民揪心的冬季掉膘問(wèn)題，也顯著緩解了?！艾F(xiàn)在冬天，心里踏實(shí)多了！”扎西澤讓說(shuō)。
研究團(tuán)隊(duì)成員在若爾蓋草原 通訊員供圖
站在一旁，正在此開(kāi)展社會(huì)實(shí)踐的蔡萬(wàn)豪，和他在若爾蓋草原上摸爬滾打數(shù)年的“牦牛越冬掉膘攻關(guān)”團(tuán)隊(duì)成員們，聽(tīng)到牧民樸實(shí)的肯定，心頭涌起暖流。他們的科研課題，正是源于這片草原冬日里的困境。
高原之困：牦牛春瘦冬死的“魔咒”
牦牛，高原的生命之舟，是當(dāng)?shù)啬撩裰匾慕?jīng)濟(jì)支柱。它們耐寒、耐低氧，在嚴(yán)酷環(huán)境中頑強(qiáng)生存。然而，每年冬季，一道無(wú)形的“魔咒”都會(huì)降臨——天然牧草枯萎，營(yíng)養(yǎng)驟降，凜冽的嚴(yán)寒極端可達(dá)-25℃以下，迫使牦牛消耗大量能量維持體溫。營(yíng)養(yǎng)匱乏疊加極寒消耗，牦牛嚴(yán)重掉膘，體質(zhì)下降，牛犢腹瀉、死亡風(fēng)險(xiǎn)增高，成為牧民長(zhǎng)期面臨的困擾。
2020年冬，還是大一新生的蔡萬(wàn)豪，跟隨導(dǎo)師王翀教授來(lái)到紅軍長(zhǎng)征“金色的魚(yú)鉤”故事發(fā)生地——若爾蓋草原進(jìn)行科技服務(wù)。在一個(gè)風(fēng)雪交加的夜晚，他們走進(jìn)扎西澤讓家的牛圈調(diào)研。眼前的景象讓他們震驚：瘦骨嶙峋的牦牛在寒風(fēng)中瑟縮?！岸觳莶粔?，天太冷，牛掉膘厲害，春瘦冬死是常事?！痹鳚勺専o(wú)奈的話(huà)語(yǔ)，深深刺痛了蔡萬(wàn)豪。“掉膘掉的可都是損失??？牦牛冬天一定要掉膘么？”一個(gè)問(wèn)號(hào)在他心中扎根。
深入的調(diào)研揭示了一個(gè)殘酷的現(xiàn)實(shí)?！帮暡菰诙褐皇？莶?，營(yíng)養(yǎng)含量跌掉六成；運(yùn)費(fèi)讓飼料價(jià)格翻三倍，不少牧民寧愿自己餓肚子也舍不得多喂；最致命的是嚴(yán)寒，牦牛冬季能量需求比平日增多20%，卻只能嚼著帶冰碴的草料，有的甚至死亡——這哪里是掉膘，掉的分明是牧民勤勞致富的努力和夢(mèng)想?！闭{(diào)研結(jié)束后，蔡萬(wàn)豪和團(tuán)隊(duì)成員感慨地說(shuō)。
研究團(tuán)隊(duì)成員在若爾蓋草原開(kāi)展牦牛補(bǔ)飼益生菌制劑的調(diào)研和試驗(yàn)
科研破題：從牦牛腸胃里找“鑰匙”
如何破局？2021年，在王翀等老師的指導(dǎo)下，蔡萬(wàn)豪與同學(xué)們組建了“從‘腸’計(jì)‘益’牦牛越冬掉膘飼效提升護(hù)航者”團(tuán)隊(duì)。他們依托浙江農(nóng)林大學(xué)、浙江大學(xué)、四川農(nóng)業(yè)大學(xué)的科研力量，聯(lián)合當(dāng)?shù)匦竽敛块T(mén)和企業(yè)，啟動(dòng)了“牦牛益生菌制劑研發(fā)與掉膘綜合調(diào)控”項(xiàng)目，核心思路直指牦牛腸道健康——通過(guò)益生菌改善消化吸收效率，提升營(yíng)養(yǎng)利用率，增強(qiáng)抗逆性。
尋找合適的菌種是關(guān)鍵。師生們化身“菌群獵手”，從牦牛的瘤胃液、糞便、乳汁乃至天然發(fā)酵物中廣泛篩選。經(jīng)過(guò)無(wú)數(shù)次培養(yǎng)、測(cè)試和評(píng)估，最終鎖定了兩株“明星菌”：源自牦牛乳的德氏乳桿菌RGY1和源自犢牛糞便的羅伊氏乳桿菌RGW1。這兩株菌在改善腸道環(huán)境、促進(jìn)消化、抗氧化和抗炎方面表現(xiàn)優(yōu)異。團(tuán)隊(duì)將它們復(fù)合，并攻克了菌株如何在牦牛復(fù)雜消化道中“存活定植”的技術(shù)難關(guān)（如包膜保護(hù)），最終成功研制出新型牦牛益生菌制劑，被牧民親切地稱(chēng)為“開(kāi)胃寶”。
2023年冬，團(tuán)隊(duì)在若爾蓋牧場(chǎng)展開(kāi)了嚴(yán)格的飼喂試驗(yàn)。
針對(duì)4月齡犢牛添加“開(kāi)胃寶”（每日1.2克/頭）的實(shí)驗(yàn)組，60天平均增重比對(duì)照組多出0.444公斤，體長(zhǎng)、胸圍等體格指標(biāo)全面提升，腹瀉率從12.5%大幅降至3.75%。小牛采食量增加10%，飼料轉(zhuǎn)化率提高8%，腸道更健康，免疫力增強(qiáng)。針對(duì)成年育肥牦牛添加“開(kāi)胃寶”（每日3克/頭）的實(shí)驗(yàn)組，60天增重比對(duì)照組多4.2公斤，死亡率下降8%，冬季掉膘率被成功壓制到3.2%。
數(shù)字背后，是實(shí)實(shí)在在的牧場(chǎng)變化。實(shí)驗(yàn)證明，這種益生菌制劑在不同階段的牦牛身上，都展現(xiàn)出了顯著的“保膘增重、強(qiáng)健腸道、提升耐寒力”的綜合效果。
研究團(tuán)隊(duì)自主研發(fā)益生菌
扎根大地：科技興農(nóng)中的青春答卷
“當(dāng)?shù)谝恢昱Ｔ匆嫔怀晒Y選出來(lái)時(shí)，整個(gè)團(tuán)隊(duì)在實(shí)驗(yàn)室里跳了起來(lái)。它就像給牦牛腸胃裝上了‘高效粉碎機(jī)’?！被貞浹邪l(fā)歷程，即將升入研三的蔡萬(wàn)豪感慨萬(wàn)千，“為了找到保護(hù)菌株通過(guò)瘤胃的‘盔甲’，我們?cè)嚵?2種材料。當(dāng)數(shù)據(jù)最終顯示營(yíng)養(yǎng)吸收率提升40%時(shí)，我們懂了技術(shù)里最該包裹的是對(duì)這片土地的耐心?！?/p>
“開(kāi)胃寶”在若爾蓋草原的推廣，正悄然改變著牧區(qū)。牦牛冬季膘情好轉(zhuǎn)，養(yǎng)殖周期縮短了1-2年，草場(chǎng)壓力減輕，生態(tài)環(huán)境得到更好保護(hù)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，這項(xiàng)技術(shù)已幫助當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖戶(hù)年增收超過(guò)700萬(wàn)元。此外，團(tuán)隊(duì)還為當(dāng)?shù)嘏嘤?xùn)技術(shù)人員50余人次，帶動(dòng)新增就業(yè)崗位50余個(gè)。研發(fā)成果已獲得2項(xiàng)授權(quán)專(zhuān)利、1項(xiàng)軟件著作權(quán)，發(fā)表了3篇高水平論文。
“科研的溫度，不在恒溫箱里，而在牦牛溫?zé)岬亩瞧ど?，在牧民舒展的笑紋里?！辈倘f(wàn)豪這樣總結(jié)他的草原實(shí)踐。
指導(dǎo)老師王翀則看到了更深層的意義：“解決牦牛掉膘難題，服務(wù)產(chǎn)業(yè)，只是成果的一面。更重要的是，在這個(gè)過(guò)程中，學(xué)生們真正走進(jìn)了農(nóng)村，貼近了農(nóng)民，理解了農(nóng)業(yè)。農(nóng)業(yè)農(nóng)村現(xiàn)代化關(guān)鍵在科技、在人才。我們這支隊(duì)伍在若爾蓋的實(shí)踐中，不僅貢獻(xiàn)了技術(shù)，更培育了懂農(nóng)業(yè)、愛(ài)農(nóng)村、愛(ài)農(nóng)民的‘三農(nóng)’情懷。我們期待更多青年才俊投身現(xiàn)代農(nóng)業(yè)，用智慧和汗水，為鄉(xiāng)村振興注入澎湃的科技動(dòng)能。”
https://tidenews.com.cn/news.html?id=3214008&source=weixin 潮新聞：2025.8.14
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