從上周末開(kāi)始，杭州進(jìn)入了桂花飄香的日子。賞桂勝地滿(mǎn)隴桂雨更是人氣爆棚，人流量甚至達(dá)到了歷史高峰。
這幾天，2024年中國(guó)花卉協(xié)會(huì)桂花分會(huì)年會(huì)暨桂花產(chǎn)業(yè)發(fā)展國(guó)際學(xué)術(shù)研討會(huì)在杭州舉行，全國(guó)最懂桂花的專(zhuān)家們齊聚杭州，專(zhuān)家眼中的桂花有哪些看點(diǎn)？普通人該如何在家中留住桂花香？
“如果要在杭州賞桂，這個(gè)周末就是最佳的時(shí)間?！闭憬r(nóng)林大學(xué)園林學(xué)院院長(zhǎng)趙宏波告訴記者。“桂花開(kāi)花需要低溫，如果平均氣溫在21℃左右，持續(xù)5-7天，桂花就能大量盛開(kāi)?！?/p>
根據(jù)不同花期，桂花可分為早花、中花和晚花品種，不同花期品種對(duì)溫度要求有一定差別。今年杭州的桂花開(kāi)花分為三波，既受到品種特性也受到溫度變化的影響。桂花分批開(kāi)放同時(shí)還受到其疊生芽特性的影響，即一個(gè)葉腋中并排生著幾個(gè)芽，這些花芽發(fā)育程度略有不同，最外側(cè)的發(fā)育最快，內(nèi)側(cè)的發(fā)育略慢，導(dǎo)致感受溫度敏感性不同，外側(cè)的花芽在前期開(kāi)放，而內(nèi)側(cè)的會(huì)在氣溫降低時(shí)，又再度開(kāi)放。
第一波是10月初，主要是早花品種和少部分最外側(cè)花蕾；第二波是國(guó)慶假期后，由于國(guó)慶假期后溫度有所回升，后面應(yīng)該還有第三波，但開(kāi)的花就相對(duì)比較少了。
“桂花熱”不僅熱在了人流上，和桂花相關(guān)的產(chǎn)品也備受追捧，如果在滿(mǎn)隴桂雨逛一圈，一定能看到路邊布滿(mǎn)的小店，售賣(mài)桂花糕、桂花蜂蜜、桂花咖啡、桂花香囊等桂花相關(guān)的產(chǎn)品，除了吃喝玩出了新花樣，京東消費(fèi)數(shù)據(jù)顯示，近兩個(gè)月，桂花相關(guān)產(chǎn)品搜索量暴漲400%。桂花香洗發(fā)水、桂花香沐浴露、桂花香美體護(hù)理、桂花留香珠的銷(xiāo)量都在大幅上漲。今年兩次桂花開(kāi)花期后期溫度都比較高且下雨，導(dǎo)致今年桂花的花期縮短，不少年輕的消費(fèi)者希望留住這份短暫而香甜的美好，紛紛把桂花“穿”在身上。
不過(guò)在專(zhuān)家們眼里，這些桂花衍生品還存在著很大進(jìn)步空間?！澳壳笆袌?chǎng)上，桂花相關(guān)產(chǎn)品種類(lèi)繁多，包括食品、護(hù)膚品在內(nèi)，注冊(cè)產(chǎn)品就有230多個(gè)?！焙笨萍紝W(xué)院教授陳洪國(guó)做過(guò)總結(jié)，這些產(chǎn)品有著共性問(wèn)題：多使用香精提香，桂花鮮花的使用率相對(duì)較低。加上桂花香氣化合物的分子量比較小，不容易留存，如遇溫度升高揮發(fā)更快”，這給桂花的精深加工和香氣利用增加了難度。因此，要實(shí)現(xiàn)桂花香氣的高效提取和利用，還需要進(jìn)一步攻克瓶頸、改良技術(shù)和研發(fā)設(shè)備，結(jié)合物理、化學(xué)和生物的方法，更持久地留下桂花鮮花的香味，推進(jìn)桂花產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
對(duì)于普通人，在家里可以嘗試著做出怎樣的桂花產(chǎn)品？“在家里保存桂花比較容易，可以用糖腌制鮮桂花，一層桂花一層糖，并密封避光保存，俗稱(chēng)桂花醬；需要制作桂花食品時(shí)候取一勺添加即可，例如桂花糕、桂花糖藕、桂花酒釀圓子等傳統(tǒng)食品；還可用桂花醬泡水喝，有美容養(yǎng)顏功效?！壁w宏波說(shuō)。
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